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S'inscrireLe militant pour la justice alimentaire et auteur Bryant Terry explique les principes fondamentaux de la cuisine à base de plantes dans Vegetable Kingdom, en vous montrant comment préparer de délicieux repas à partir de légumes, de céréales et de légumineuses populaires. Des recettes comme le chou-fleur cochon, les carottes grillées avec des haricots blancs à cuisson lente, le gombo aux champignons roux au millet et le fenouil braisé aux agrumes, à l'ail et aux herbes sont assez alléchantes sans substituts de viande, mais reposent plutôt sur des ingrédients frais, des épices vibrantes et des techniques astucieuses pour créer la saveur et texture.
Le livre est organisé par ingrédient, ce qui facilite la création de plats simples ou de plats remarquables basés sur ce qui est frais sur le marché. Bryant couvre également les bases de la cuisine végétalienne, expliquant les bases de l'assemblage de salades savoureuses, de la cuisson de soupes et de ragoûts de remplissage, et de la fabrication de céréales et de légumineuses savoureuses. Avec de belles images et un design classique, Vegetable Kingdom est un outil inestimable pour la cuisine à base de plantes aujourd'hui.
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