Seafood Simple: A Cookbook (EN)

La bible définitive des fruits de mer du chef triplement étoilé du Bernardin, avec des techniques étape par étape et 85 recettes pour préparer des poissons incroyables à la maison.

Au cours de ses trois décennies au sommet de la scène gastronomique de New York, Le Bernardin a été célébré comme l'un des meilleurs restaurants de fruits de mer au monde et son chef emblématique Eric Ripert comme l'expert en cuisine de poisson. Maintenant, dans Seafood Simple, Ripert démystifie sa cuisine signature, la rendant accessible aux cuisiniers amateurs de tous niveaux, mais toujours avec élégance et panache. Ce livre de cuisine indispensable comprend :

• 20 techniques incontournables : compétences de base comme le braconnage, la friture, le filetage d'un poisson et l'écaillage d'une huître détaillés dans des instructions étape par étape.
• 85 recettes simples et délicieuses : carpaccio de thon, tacos au poisson croustillant, crevettes tempura, morue au miso et spaghetti vongole célèbrent le dynamisme et la polyvalence des fruits de mer.
• Photographies époustouflantes : photos de recettes et photos étape par étape pour chacune des 20 techniques du livre par le célèbre photographe Nigel Parry.

Étonnant, délicieux et surtout faisable, Seafood Simple est une classe de maître de l'un des plus grands chefs du monde, créée spécialement pour le cuisinier à la maison.