Le Grand manuel du boulanger

Le livre qui reprend dans l’ordre toutes les techniques du CAP de boulangerie, pour tous ceux qui se rêvent apprenti boulanger. Le concept pour chaque recette : une infographie et une photo « matière » pour expliquer ce que c’est et ce qui compose la réalisation, une photo de tous les ingrédients, des photos étape par étape, une photo finale pour rêver. Comprendre, apprendre, réaliser : une approche pédagogique unique pour découvrir les grands classiques de la boulangerie. Un livre sérieux et exhaustif dans un grand format. Un concept de livre très visuel : le 3e de la série, après le succès du Manuel du pâtissier et du Manuel du cuisinier. / Éditions Marabout, 2016, 288 pages, couverture rigide, 25 x 33.5 cm