L'École de la confiserie - Cordon Bleu

L'école de la confiserie . Berlingots, nougats, calissons, caramels, truffes, pralines, mendiants, guimauves... . Et si vous pouviez les réaliser vous-même ? . L'école le cordon bleu vous ouvre ses portes : découvrez toutes les techniques pour réaliser vos confiseries préférées ! .

• Des recettes classiques, régionales, internationales et modernes, incluant des recettes allégées en sucre mais aussi des pièces artistiques pour les grandes occasions !
• Un chapitre entier de techniques de bases détaillées pour apprendre tous les tours de main indispensables : la cuisson du sucre, le tempérage du chocolat, la réalisation de la pâte d'amandes ou de praliné...
• Des pas-à-pas détaillés pour les recettes les plus complexes.