Franklin Smoke Wood. Fire. Food. [A Cookbook]

Le guide ultime pour griller et fumer au feu de bois à la maison, avec des recettes qui vous feront cuisiner de la viande, des légumes, du poisson et bien plus encore comme un véritable lutteur de feu du Texas, de l'équipe lauréate du prix James Beard derrière le best-seller Franklin Barbecue.

Aaron Franklin, auteur à succès et propriétaire du Franklin Barbecue à Austin, se tourne vers les grillades et le fumage à feu vif dans le Franklin Smoke. Avec l'écrivain culinaire primé Jordan Mackay, Franklin aborde la zone mystérieuse où le fumoir et le gril se croisent, décrivant quand et comment combiner au mieux les deux. Cette ressource complète, qui présente des photographies inspirantes et utiles, prouve qu'allumer un feu de jardin n'est pas grave un soir de semaine et que vous pouvez (et devriez !) cuisiner de cette façon pour des saveurs plus complètes et un engagement plus profond avec les éléments.