Farmhouse Vegetables: A Vegetable-Forward Cookbook

Une collection de belles recettes vibrantes de légumes du chef primé de la ferme à la table Michael Smith.

Des plats à base de légumes aux repas végétariens complets, manger des plantes est plus que bon pour nous. Nous prospérons lorsque nous mangeons plus de légumes. Inspiré par la richesse de sa ferme culinaire à l'Inn at Bay Fortune, le chef Michael Smith partage tout ce qu'il a appris sur la cuisine végétale - idées, techniques et recettes - dans ce superbe livre de cuisine afin que vous puissiez développer votre propre style de cuisine végétale qui convient ton style de vie. Que vous souhaitiez manger plus de légumes ou vous passer de viande quelques jours par semaine, vous trouverez des recettes uniques et pleines de saveurs où les légumes sont toujours la vedette.

Farmhouse Vegetables propose un large éventail de recettes uniques et accessibles, ainsi que des aliments de base simples, pour accélérer facilement votre cuisine afin d'inclure plus de légumes dans les plats principaux, les accompagnements et même les boissons et les desserts, notamment :

• Bouillon de courge kabocha et cidre ancho avec sauge, pesto de fromage de chèvre aux graines de citrouille et pois chiches rôtis épicés
• Soupe de lentilles aux beignets de petits pois et menthe, et pousses de lentilles
• Bol de nouilles soba avec tofu doré, petits pois, basilic à la cannelle et bouillon de carottes au miso
• Navet entier rôti avec chutney de canneberges et de romarin
• Wraps à la ratatouille au basilic et à la bette à carde avec salsa de tomates et soucis
• Galettes de pommes de terre au saumon fumé en croûte de pommes de terre avec salade de roquette à l'aneth et cornichons à la moutarde maritime
• Ragoût de pommes de terre, poireaux, champignons et poulet à la poêle
• Sandwichs à la crème glacée avec biscuits au gâteau aux carottes et glace au panais

À travers des recettes alléchantes, des essais convaincants et de magnifiques photographies de nourriture et de paysage, Michael partage son parcours dans l'agriculture et la cuisine de ses propres légumes biologiques. Vous trouverez de nombreuses façons de continuer à apprécier la viande (ou non) à votre guise tout en faisant des légumes (et beaucoup de fruits) votre premier choix dans la cuisine.