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À propos du chef :
Marc-André Cyr a un parcours impressionnant. Très proche de la famille Olive et Gourmando (où il a travaillé comme chef-boulanger pendant plusieurs années), il a aussi été au Foxy, au Café MELK et depuis peu, il est le boulanger personnel de la compagnie de production Circonflex, dans le Mile-End.
En parallèle, il avait fondé et chapeautait depuis quelques années l’OSBL A Taste of Grain – Le Goût du grain, devenue Fleuron. Cet organisme, voué à la cause d’un meilleur grain, organise des événements et des discussions sur différents sujets reliés aux grains et farines.
Fleuron : Montréal.
Facebook : Fleuron
Instagram : @fleuron.mtl
Recettes du cours : (aperçu)
- Recette de pâte de base pour la pizza
- Recette de pita
- Recette de pâte de base pour lahmajoun (pain plat garni de viande et d'épices; spécialité moyen-orientale)
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Évaluer Flatbread : pizza, pita & lahmajoun • 2 octobre 2019