Pâtes fraîches (FR) • 17 février 2020

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Plus facile qu'il n'y paraît, surtout avec Massimo, ce cours constitue une belle introduction en techniques et en inspirations pour faire vos pâtes fraîches maison.

L'art de faire des pâtes fraîches est plus facile qu'il n'y paraît, mais demande toutefois une attention particulière aux détails. Massimo axe son cours sur les techniques de base et les connaissances à avoir en tête lors de la réalisation de vos pâtes fraîches à la maison. Avec un minimum d'instruments, il vous montrera différentes variantes de même que des sauces pour accompagner les plats. 

À propos du chef : Il a travaillé au Hoogan et Beaufort de même qu'aux 400 coups. Il a ouvert il y a plus d'un an l'Épicerie Conserva sur la Plaza St-Hubert où il propose des produits de prêt-à-emporter en boulangerie, en boucherie et un service traiteur. Un magnifique endroit à découvrir et redécouvrir au fil des saisons, où il est possible aussi de prendre quelque chose pour emporter au comptoir.

Épicerie Conserva : 6604, rue St-Hubert, Montréal. (514) 274-4777; https://epicerie-conserva.business.site/

Instagram : @epicerieconservamtl

Recettes du cours :

  • Tagliatelles à la sauce tomate, parmiggiano et basilic
  • Strozzapretti au pesto
  • Garganelli à la sauce à la viande

Vidéo du cours de la saison dernière :

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