Flatbread : pizza, pita & lahmajoun • 2 octobre 2019

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Les pains plats ont la cote. Et Marc-André Cyr aime faire des tests pour développer des nouvelles recettes. Il a donc exploré le thème pour notre plus grand plaisir.

À propos du chef :

Marc-André Cyr a un parcours impressionnant. Très proche de la  famille Olive et Gourmando (où il a travaillé comme chef-boulanger pendant plusieurs années), il a aussi été au Foxy, au Café MELK et depuis peu, il est le boulanger personnel de la compagnie de production Circonflex, dans le Mile-End.

En parallèle, il avait fondé et chapeautait depuis quelques années l’OSBL A Taste of Grain –  Le Goût du grain, devenue Fleuron. Cet organisme, voué à la cause d’un meilleur grain, organise des événements et des discussions sur différents sujets reliés aux grains et farines.

Fleuron : Montréal.

Facebook : Fleuron

Instagram : @fleuron.mtl

Recettes du cours : (aperçu)

  • Recette de pâte de base pour la pizza
  • Recette de pita
  • Recette de pâte de base pour lahmajoun (pain plat garni de viande et d'épices; spécialité moyen-orientale)
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