Pâtes fraîches farcies (FR) • 29 octobre 2019

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Pour vos soupers entre amis, Massimo vous propose ici techniques et inspiration pour faire des pâtes farcies qui auront du panache.

Faire des pâtes fraîches farcies n'est pas si compliqué qu'il n'y paraît. Une fois la technique de base avec le laminoir acquise (elle sera reprise dans le cours), vous pourrez vous amuser avec les farces et les formes à travers et après ce cours. Pour un souper de semaine comme pour recevoir en grand, les options sont multiples. Laissez-vous guider par Massimo pour vous montrer les techniques et vous inspirer pour créer vos propres créations.

À propos du chef : Il a travaillé au Hoogan et Beaufort de même qu'aux 400 coups. Il a ouvert il y a plus d'un an l'Épicerie Conserva sur la Plaza St-Hubert où il propose des produits de prêt-à-emporter en boulangerie, en boucherie et un service traiteur. Un magnifique endroit à découvrir et redécouvrir au fil des saisons, où il est possible aussi de prendre quelque chose pour emporter au comptoir.

Épicerie Conserva : 6604, rue St-Hubert, Montréal. (514) 274-4777; https://epicerie-conserva.business.site/

Instagram : @epicerieconservamtl

Recettes du cours :

  • Agnolettis farcis aux pois verts, oignons marinés et bacon
  • Cappelleti au beurre à la sauge et fromage
  • Raviolis farcis au fromage, sauce tomatée
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